CÉLESTINE AOP Luberon rouge 2019

CÉLESTINE AOP Luberon rouge 2019

19,00

Neturime

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Aprašymas

CÉLESTINE AOP Luberon
Prix 19 €
Cuvée phare du domaine, à dominante Grenache, élégante et équilibrée entre
fraîcheur du fruit et fondu des tanins
Terroir
Les plus belles vieilles vignes en haut du domaine; parcelles d’éboulis calcaires
du quaternaire exposées au nord; forte amplitude thermique journalière toute
l’année.
Culture
Conversion bio commencée fin 2018; vignes de près de 70 ans; engrais organiques;
promotion active de la biodiversité et enrichissement du microbiome.
Vendanges
1er octobre; rendement faible : environ 21 hl/ha.
Vinification
Raisins entierement égrappés, foulés partiellement; cuvaison de 33 jours pour extraire
une couleur profonde et un fruit pur intense, et affiner les tanins; assemblage avec 30%de Syrah; élevage de 18 mois en cuve inox (70%) et demi-muids en chêne de 600 l
(30%); sulfitage minimal, au-dessous des normes biodynamiques.
Dégustation
Robe rouge avec reflets grenat
Nez : fraise mûre, griotte, petits fruits rouges croquants, laurier.
Bouche : fruits rouges, réglisse, touche de truffe et sous-bois; bon équilibre entre
fraîcheur du fruit et fondu des tanins, longueur savoureuse
Alliages : agneau grillé, veau ou magret de canard rôti
Garde
Potentiel 10 ans